Почему аналоги китайского чая улун не считаются подделкой?

​Чайная церемония не напрасно считается особенным ритуалом. Умение выбирать и заваривать чай подобно искусству. Ведь только от хорошего напитка остается приятное послевкусие и поднимается жизненный тонус.

Улун из Китая

История производства китайского чая насчитывает 2000 лет, из них не меньше тысячелетия известен Да Хун Пао. Попробовать «большой красный халат» могли позволить себе только очень состоятельные люди. Китайский чай улун и сегодня остается одним из самых дорогостоящих сортов в мире.

Родина легендарных чайных плантаций расположена на горных склонах Уи близ города Уишань в провинции Фуцзянь. Здесь в идеальных условиях субтропического климата растения активно развиваются благодаря изобилию яркого солнца и влажности.

Да Хун Пао входит в группу улунов, крупнолистовых среднеферментированных чаев, производимых с использованием особого способа обработки чайного листа. Его истинную ценность определяет состав из полезных компонентов:

• кофеина;
• теофиллина;
• танинов;
• полифенолов и флавоноидов;
• витаминов группы B, C, D, K, E и микроэлементов.

Отличается насыщенным ярким вкусом и особенным ароматом. Благодаря лечебным свойствам во время чаепития служит не только источником утоления жажды, но и эффективным средством для ароматерапии. Максимально раскрывается при заваривании водой 90-95 °C в специальной посуде.

Секреты технологии

Традиционный цикл производства знаменитого чая состоит из:

• сбора;
• подвяливания;
• ферментации;
• обжарки;
• скручивания;
• окончательной сушки.

Немного подробнее о каждом из этапов.

Раз в году с чайного растения собираются 4 верхних листочка, наиболее полезных и ароматных, не имеющих каких-либо повреждений или дефектов. Для получения свежего и легкого вкуса происходит это в начале мая. На специальных поддонах разложенный тонким слоем урожай в течение нескольких часов подвяливается на открытом воздухе, теряя часть влаги и становясь мягче.

Затем листья осторожно сминают до появления сока, начала ферментации. Выбирается ручной или механический способ. Ферментация длится несколько часов до достижения требуемой степени (50 %). Для остановки процесса полученная масса ненадолго помещается в обжарочный шкаф.

Отделенные от стеблей листья осторожно скручивают и в особенной корзине подсушивают на углях при пониженной температуре. Благодаря популярности сорта секреты особой технологии разошлись далеко за пределы городского уезда Уишань.

Дороже золота

Выращиваемые вокруг монастыря под названием Тянь Синь Сы тысячелетие назад чайные кусты со временем практически исчезли, перестав быть объектом чаеводства и превратившись в памятник культуры. Ведь по официальным данным их осталось не более шести.

Последний небольшой урожай с тех самых «материнских» растений собрали в 2005 году. Он был продан с аукциона по баснословной цене в 208000 юаней. Стоимость 1 г подлинного Да Хун Пао, попавшего в основном в коллекции представителей власти Китая, теперь в 30 раз превосходит сумму за аналогичный вес золота.

​

Современные аналоги элитного сорта

С целью сохранения традиционного бренда в конце 20 века властями Китая было принято решение о признании под маркой Да Хун Пао любого чая при выполнении нескольких условий:

• сборе чайных листьев в пределах городского уезда Уишань;
• использовании при производстве особой старинной технологии обработки.

Так появились недорогие аналоги элитного сорта, не считающиеся подделками на вполне законном основании.

Стоимость современных купажей формируется с учетом даты сбора урожая, возраста чайных кустов и места расположения плантации, ручного или механического способа ферментации, смешанного или моносостава.

Качественный напиток отличает приятный насыщенный запах, отсутствие пыли, аккуратно продольно скрученные листики, ведь он правильно собран и обработан.

Приобрести разнообразные китайские чаи из обширного каталога можно на сайте компании «Prekcha». Доставка заказа осуществляется в любую страну мира.